天下雜誌：不知不覺讓你胖！低脂牛奶的３大迷思 @ James 部落格

不知不覺讓你胖！低脂牛奶的３大迷思

2013-07-05 作者：吳凱琳編譯

圖片來源：黃明堂

低脂或脫脂牛奶一定比全脂牛奶健康嗎？事實上，即使保持喝脫脂牛奶的習慣，並不表不會發胖。

根據《時代》雜誌報導，哈佛大學公共衛生學院營養與流行病學系主任華特．衛里特（Walter Willett）以及紐巴倫肥胖防治中心主任大衛．路威格（David Ludwig），在一篇刊登於《美國醫學會期刊小兒科》（JAMA Pediatrics）的評論文章中指出，脫脂和低脂牛奶不一定比全脂牛奶健康，理由如下：

1.吃低脂食物不一定會減少熱量的攝取：許多時候，消費者因為低脂食物或飲料含有的熱量較低，反而因此吃得或喝得更多。根據專業醫學期刊《兒童疾病檔案》（Archives of Disease in Childhood）今年3月刊登的一份研究報告顯示，喝低脂牛奶的兒童日後反而更有可能發胖。

2.低脂牛奶會增加三酸甘油脂：在喝低脂牛奶的同時，如果攝取太多高血糖指數的食物，例如白米、白麵包、餅乾等，將會導致體內的三酸甘油脂升高，容易引發心血管疾病。

3.含糖低脂飲料同樣會造成肥胖：為了鼓勵小孩多喝低脂牛奶，往往會選擇含糖低脂牛奶給小孩喝，但如此一來，反而讓小孩攝取過多糖分，長期而言仍舊有發胖的可能。

此外，牛奶對於骨骼發育的好處，也被過度誇大。2012年6月，一篇刊登於《兒童及青少年醫學檔案》（Archives of Pediatrics & Adolescent Medicine）的報告指出，在追蹤6,712名女孩骨骼健康長達7年後發現，補充鈣質或喝牛奶並不會降低發生疲勞性骨折的風險。（吳凱琳編譯）